Ставьте ПВХ. С точки зрения последующей эксплуатации, и, не дай бог, ремонта окон, самый надежный вариант. Окна из ПВХ ламинирутся под дерево, если вы хотите "деревянный" вид. Что касается "с деревянными окнами лучше дышится" сие есть нонсенс. Для защиты от шума вам нужен минимум 2-х камерный стеклопакет, хотя некоторые профильные системы (Thyssen, Trocal) позволяют ставить и 3-х камерные пакеты, соответственно, звукоизоляция повышается. При этом не забывайте, что от шума окно защищает в закрытом состоянии и где-то нужно брать воздух, например, ставить приточно-вытяжную вентиляцию, вариант дешевле - сплитсистема. Если деревянные окна - самоцель, ищите поставщика, который давно работает на рынке и имеет весьма позитивную репутацию. Нагрузка от стеклопакетов при исползовании 2-х и более камерных пакетов должна вписываться в ограничения нагрузок на петлевую группу, как правило, это ограничение составляет 100-120 кг для створки (ПВХ) для дерева, ксожалению, нормативов не знаю.