Дерево, в отличие от металлов и пластиков - материал гигроскопичный и впитывает влагу. При тонировании водными составами (морилками), если в дальнейшем лакируют полиуретановыми/акриловыми/полиэфирными или алкидными лаками, необходимо сушить морилку не менее 24-х часов. Так, что с водой нужно быть весьма осторожным.
Кстати, если при окраске применяются водные ЛКМ, есть небольшая хитрость - перед шлифовкой все подлежащие окраске поверхности нужно смочить водой (кисть, ведёрко) и оставить на ночь сушиться. Вода поднимет всю шерсть и разные вмятины - т.е. проявит все дефекты, которые могут вылезти при дальнейших работах.